CREAMY LINGUINE WITH SEAFOOD

Creamy Linguine with Seafood is a delicious linguine pasta dish combined with gulf shrimp, lump crabmeat. fresh steamed veggies consisting of zucchini, broccoli, carrots, mushrooms and roasted red sweet peppers covered in a thick creamy Alfredo cheese sauce made from a rich heavy cream, Parmigiano-Reggiano, Romano cheese, garlic, and seasoned to perfection with Italian herbs and spices.

I’ve read there’s an old Italian story that in sometime around the early 1900’s,  a man named Alfredo di Lelio from Rome, Italy was trying to cook something that would satisfy his lovely expectant wife. He  decided to whip up a decadent creamy cheese sauce made from the finest parmesan cheese he could find and butter, then he ladled the thick rich sauce over some pasta. Alfredo Di Lelio would later open up restaurants in Italy and then New York with his rich creamy cheesy pasta dish on the menu for his famous customers. Which sheds some light on how this dish entered the US.Seafood LinguineAlfredo sauce can be a touchy subject with old school Italians; many will be the first to tell you “Alfredo sauce” is almost completely nonexistent  in Italy, although there are many recipes for pasta sauces that are similar and often based on combining butter and Parmigiano. For example, gnocchi, egg noodles, and meatless ravioli are served with melted butter and freshly grated Parmigiano cheese the recipe is simply titled “al burro”, with butter. In Rome, Italy egg noodles with butter and Parmigiano are often called, “Alla Romana”, roman-style.

Seafood Linguine 1Creamy Linguine with Seafood  may not be a traditional Italian Pasta dish but I can tell you it’s definitely a winning pasta dish every time we serve it for our company. It’s so simple to make this rich creamy hearty meal that you’ll find it being a go-to recipe.

creamy Linguine with Seafood

Creamy Linguine with Seafood

  • 2 tablespoons of unsalted butter
  • 4 cloves of minced garlic
  • 2 cups of heavy cream or heavy whipping cream
  • 1 cup grated Parmesan cheese
  • 1 cup of grated Ramano cheese
  • 1 and 1/2  teaspoons of chopped fresh basil
  • 1/2 of a teaspoon of oregano
  • 1 pinch of fresh ground nutmeg
  • 5-6 red pepper flakes or to own taste
  • kosher salt to own taste
  • 1/2 of a teaspoon of white pepper
  • 2 medium thinly sliced carrots
  • 2 cups of fresh organic broccoli florets in bite-sized pieces
  • 1 cup of thinly sliced organic zucchini lightly steamed
  • 1 cup of fresh cremini mushrooms
  • 1 roasted red pepper, chopped
  • 1 pound of large gulf shrimp- peeled and cleaned
  • 12- ounces of lump crab meat
  • 1 pound of organic linguine noodles cooked al dente
  • 1/4 of a cup chopped fresh parsley
  • extra Ramano cheese to sprinkle, optional

Directions

  1. Place a large deep metal skillet on low-medium heat, melt unsalted butter, careful not to brown the butter, add minced garlic and lightly saute the minced garlic.
  2. Add 2 cups of heavy cream to the metal skillet very slowly to temper in cream, stir a few times.
  3. Next, add parmesan and Ramano cheese to the metal skillet, stirring to combine cheese and cream together till the sauce becomes a smooth creamy consistency.
  4. Add fresh basil, oregano, nutmeg, pepper flakes to own taste, kosher salt, and white pepper, reduce heat to the lowest heat setting, stirring off and on till ready to use the creamy sauce.
  5. Lightly steam the sliced carrots, by placing the sliced carrots in a steam pot for 1-2 minutes, then add the broccoli florets steaming them about 1 minute before adding the zucchini and mushrooms steaming about another 1-2 minutes, or to own taste.
  6.  Place the uncooked shrimp in which you have removed shells from and cleaned in the large deep metal skillet  containing creamy cheese sauce, cook about 3-4 minutes, add the lump crabmeat to the metal skillet, stir to combine.
  7. Add the steamed carrots, broccoli, zucchini,mushrooms, and roasted red pepper to the metal skillet containing the creamy cheese sauce, stirring to combine. Cook about 2-3 minutes on low.
  8. Place al dente cooked pasta in a pasta dish, ladle creamy seafood sauce over pasta, sprinkle with fresh chopped parsley, and top with additional Ramano cheese is desired.
  9. Serve while still hot.

Creamy Linguine with Seafood pinterest

© Heidy L. McCallum and The McCallum’s Shamrock Patch,2016- 2014. Unauthorized use and/or duplication of this material or photos without express and written permission from this blog’s author and/or owner are strictly prohibited. Excerpts and links may be used, provided that full and clear credit is given to Heidy L. McCallum and The McCallum’s Shamrock Patch with appropriate and specific direction to the original content. You may not copy and paste recipes to share on Social Platforms.

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2 comments

  1. HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), NOW SERVED BY HIS NEPHEW INES DI LELIO, AT THE RESTAURANT “IL VERO ALFREDO” – “ALFREDO DI ROMA” IN ROME, PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE 30

    With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo”, this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
    Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
    In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo” (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
    See also the website of “Il Vero Alfredo” .
    I must clarify that other restaurants “Alfredo” in Rome (as Alfredo alla scrofa or Alfredo’s gallery) do not belong and are out of my brand “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”.
    I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
    Best regards Ines Di Lelio

    IN ITALIANO

    STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA”) IN PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA

    Con riferimento al Vostro articolo ho il piacere di raccontarVi la storia di mio nonno Alfredo Di Lelio, inventore delle note “fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”).
    Alfredo Di Lelio, nato nel settembre del 1883 a Roma in Vicolo di Santa Maria in Trastevere, cominciò a lavorare fin da ragazzo nella piccola trattoria aperta da sua madre Angelina in Piazza Rosa, un piccolo slargo (scomparso intorno al 1910) che esisteva prima della costruzione della Galleria Colonna (ora Galleria Sordi).
    Il 1908 fu un anno indimenticabile per Alfredo Di Lelio: nacque, infatti, suo figlio Armando e videro contemporaneamente la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, divenute poi famose in tutto il mondo. Questa trattoria è “the birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
    Alfredo Di Lelio inventò le sue “fettuccine” per dare un ricostituente naturale, a base di burro e parmigiano, a sua moglie (e mia nonna) Ines, prostrata in seguito al parto del suo primogenito (mio padre Armando). Il piatto delle “fettuccine” fu un successo familiare prima ancora di diventare il piatto che rese noto e popolare Alfredo Di Lelio, personaggio con “i baffi all’Umberto” ed i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai clienti sempre più numerosi.
    Nel 1914, a seguito della chiusura di detta trattoria per la scomparsa di Piazza Rosa dovuta alla costruzione della Galleria Colonna, Alfredo Di Lelio decise di trasferirsi in un locale in una via del centro di Roma, ove aprì il suo primo ristorante che gestì fino al 1943, per poi cedere l’attività a terzi estranei alla sua famiglia.
    Ma l’assenza dalla scena gastronomica di Alfredo Di Lelio fu del tutto transitoria. Infatti nel 1950 riprese il controllo della sua tradizione familiare ed aprì, insieme al figlio Armando, il ristorante “Il Vero Alfredo” (noto all’estero anche come “Alfredo di Roma”) in Piazza Augusto Imperatore n.30 (cfr. il sito web di Il Vero Alfredo).
    Con l’avvio del nuovo ristorante Alfredo Di Lelio ottenne un forte successo di pubblico e di clienti negli anni della “dolce vita”. Successo, che, tuttora, richiama nel ristorante un flusso continuo di turisti da ogni parte del mondo per assaggiare le famose “fettuccine all’Alfredo” al doppio burro da me servite, con l’impegno di continuare nel tempo la tradizione familiare dei miei cari maestri, nonno Alfredo, mio padre Armando e mio fratello Alfredo. In particolare le fettuccine sono servite ai clienti con 2 “posate d’oro”: una forchetta ed un cucchiaio d’oro regalati nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità).
    Un aneddoto della vita di mio nonno. Alfredo fu un grande amico di Ettore Petrolini, che conobbe nei primi anni del 1900 in un incontro tra ragazzi del quartiere Trastevere (tra cui mio nonno) e ragazzi del Quartiere Monti (tra cui Petrolini). Fu proprio Petrolini che un giorno, già attore famoso, andando a trovare l’amico Alfredo, gli disse che lui era un “attore” della cucina romana nel mondo e gli consigliò di attaccare alle pareti del ristorante le sue foto con i noti personaggi soprattutto dello spettacolo, del cinema e della cultura in genere che erano ospiti di “Alfredo”. Anche ciò fa parte del cuore della bella tradizione di famiglia che continuo a rendere sempre viva con affetto ed entusiasmo.
    Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma (come Alfredo alla scrofa o Alfredo’s gallery) non appartengono e sono fuori dal mio brand di famiglia.
    Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.
    Grata per la Vostra attenzione ed ospitalità nel Vostro interessante blog, cordiali saluti
    Ines Di Lelio

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